平和水面
水面是闽南平和、云霄一带特色小吃,平和水面在漳州众多面食中更是独具风味。其手工面条自然爽口,汤水清澈,香味浓郁。搭配五香、筵肠,更是香味诱人,世上绝无仅有。在平和县城及乡镇街区,你随便都可以找到水面店,吃上一碗热腾腾、香喷喷、回味无穷的平和水面。信息来源:平和县文化广电体育局(旅游局)
小溪白皮饼
小溪白皮饼是闽南独特的传统手工糕点,由一定比例的精粉、香油、白砂糖混制烘烤成薄薄的外皮,内料由麦芽糖、精粉、白砂糖、盐等熬制而成。外皮白而内熟,用手工操作,其饼皮一层紧扣一层,层次错落有致,咬上一口,外脆内香,可口诱人。信息来源:平和县文化广电体育局(旅游局)
芦溪红酒
芦溪红酒历史悠久。平和人说起酒,就一定要提起芦溪红酒。据传600多年前,出生于书香门第子弟叶正寿开发芦溪时,根据芦溪山高水冷、天寒地冻特殊条件和生产生活的需要,大力推广和提高中原地区以米酿酒的工艺。每年夏收冬藏时期,家家户户都酿制别具特色的芦溪红酒,酿酒、饮酒成为当地人民生活的一个组成部分,以酒驱寒暖身、强身健体、款待客人相当盛行,制酒技术日益精湛,酒文化底蕴深厚。芦溪红酒,以原料分类,属米酒;以
喀左骨质瓷
喀左县陶瓷制作技艺历史悠久,辖区内拥有丰富的陶土资源。骨质瓷有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”等特点,瓷质细腻通透。喀左御成陶瓷被中共中央对外联络部确定为国家重要外事活动馈赠礼品。
辽青瓷
辽青瓷是中国瓷器中最古老的品种,喀左的青瓷产品瓷质细腻,釉色丰盈滋润,造型古朴醇厚,线条明快流畅,风格清纯自然,堪为高贵典雅的陶瓷工艺品,填补了东北地区辽青瓷工艺品生产的空白。喀左天佑陶艺有限责任公司率先建成了生产研发基地——喀左陶瓷艺术馆和喀左辽青瓷研发中心,主要从事辽青瓷和紫砂的研发、培训和成果展示,为生产基地提供技术、人才和品种保障。该公司与江苏宜兴周明亮和刘曰明两位国家级工艺美术大师进行合
繁峙豆腐干
采用繁峙优质豆腐,用传统配方,如:精黄豆纯净水食盐自制香料等,结合现代工艺精致而成,不含任何添加剂,集韧,香,嫩一体,营养丰富,老少皆宜。豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,
长泰手抓面
手抓面是闽南独有食谱之一,以其乡土特色而驰名。虽然它鲜少在殿堂宴席上出现,但由于口味独特、方便随意,在乡间亦颇为风行,很受群众喜爱。长泰的手抓面更是别具风味。先说这称呼。手抓面,顾名思义,即用手抓着吃的面,以面份裹着油榨豆腐干或五香,抓在手掌里进食而得名。看来并不合卫生习惯,有一种“粗人”的味道,但也让人觉得透着一股亲切的平民味。再说这面,黄澄澄金灿灿油亮亮,又软又韧,盐碱适量,其味温和,在闽南湿
神堂堡乡苹果
“红红脸蛋圆又圆,咬上一口脆又甜。”这句顺口溜说的是繁峙县神堂堡乡的红富士苹果。近年来,神堂堡乡把红富士苹果产业作为“一乡一业”山区农村主打产业来抓,边抓苹果质量的提升,边抓苹果规模的扩张,让又大又甜的红苹果圆了百姓的致富梦。截止目前,全乡已发展以红富士苹果为主的干鲜果专业村6个,专业户850户,苹果树种植面积达3500余亩,年产值达2370万元。神堂堡乡红富士苹果基地已成为繁峙县乃至忻州市优质果
长泰酱油
长泰酱油生产历史悠久。“健将”牌黄豆酱油是闽南地区的传统名产,它采用纯正东北黄豆为原料,天然晒吗造工艺进行生产。选用优质的大豆经过浸泡、蒸煮、接种、制曲、落缸酱醅发酵、淋油、高温瞬时杀菌、沉淀、过滤、分装等工序精制而成。酱油的色泽鲜艳,酱香及酯香浓郁醇正,无不良气味,滋味鲜美,醇厚柔长。咸甜适口,属上乘调味佳品。“健将”系列调味品,以冠王鼓油膏、百老抽酱油等等品种占据市场分额。冠王鼓油膏以精选优质
繁峙炸油糕
繁峙人所吃的糕,不是南方人吃的糯米糕,也不是晋南人吃的白面开水烫的糕,而是软黍米做的糕。糕作为繁峙的特产,它软绵利口,清香横溢,做主食它荤素皆可,老少皆宜,四季适合,营养耐饥。民间有“五十里莜面七十里糕,三十里荞面饿断腰”的说法。加之“糕”与“高”同音,在民间它不仅是一种美食,也是一种吉祥的圣食。人一出生,“洗三”、“满月”、“过百岁”、“升学”、“乔迁”、“订婚”、“娶娉”、“过生日”、“过节”
费县草鸡
费县草鸡肉质好、味道鲜,深受消费者喜欢。散养的土鸡肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。费县草鸡习性活泼,觅食能力强,适应性广,抗病力强,是真正的绿色无污染的食物,且营养价值比较高。挑选草鸡要四看:1、头要小;2、毛要亮;3、脚要细;4、毛孔小。
阿胶6克茶
阿胶6克茶的制作过程,用上等熬制好的阿胶进行高温化解,再把发酵好的纯天然野生富硒红茶进行烘干粉碎,加入熬制的阿胶搅拌均匀,采用特殊的去腥工艺,进行深度发酵,待发酵好后,用超高压液压机挤出条状,经机械特殊切割工艺,精细加工,制得阿胶颗粒后,进行分级焙干。这样制作的阿胶富硒钙茶去除了阿胶的腥味,口感醇厚,香气浓郁持久,味鲜回甘,营养丰富,回味无穷。
蒙山全羊汤
在费县,营养丰富、味道鲜美的全羊汤是人们非常喜爱的美食。费县全羊汤的原料以三年以上的“蒙山黑山羊”为最佳。“蒙山黑山羊”毛色黝黑,体形矫健,是全国优良品种。费县放养的黑山羊肉质鲜嫩,脂肪含量低,营养丰富,并含有多种人体所需的微量元素。费县的全羊汤具有“原汁原味、营养丰富、不膻不腻、补身健体、老少皆宜”的特点,因此远近闻名。
曹镇水席
曹镇水席始于北宋,经过历代主厨的改革创新,目前已形成前八品(冷盘)、八大件(热菜)、八扫尾(汤品)为主的二十四道菜品,外加两道面点,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。目前,曹镇水席除农村待客外,门店集中于平桐路周边。2017年,湛河区专门成立了水席文化研究会,指导曹镇水席向产业化发展。
莴笋焖腊肉
莴笋又称莴苣,地上嫩茎可供食用,其肉质脆嫩,富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素,特别在叶中含量更高。去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料,经过焖制而成的莴笋焖腊肉,腊香爽脆,营养丰富,是一款难得的美味佳肴。具体做法:1.选取鲜莴笋地上嫩茎三根(毛重约700克),腊肉600克。2.选取食盐6克及调和油、生抽、料酒、生姜、
酿馅藕夹
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,富含维生素C及矿物质,生食、熟食、提取淀粉食用皆可,具有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等功效。以藕为原料的菜肴很多,现展演给广大观众朋友的是酿馅藕夹。具体做法:1.选取莲藕500克、五花肉250克、鸡蛋1枚、面粉250克、淀粉30克、食盐5克,调和油、猪油、香油、生姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽各适量。2.将藕削皮洗净,放开水锅内煮3分钟捞起,切成0.5厘米厚的夹刀片,共计
红薯焖肉
红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯等,富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、铁、铜、硒、钙等成分,被营养学界称之营养均衡保健食品。尤其是红薯中的淀粉,加热后呈粘糊状,可使不耐热且易溶于水的维生素C得到保全,还有所富含的矿物质对维持和调节人体功能,起着十分重要作用。以红薯和五花肉为主要原料,焖制而成的红薯焖肉,色泽酱红,浓香微甜,鲜美可口,深受广大消费者喜爱。具体做法:1.选取红薯200克、五
南村老土布
南村老土布为三门峡市非物质文化遗产。老土布是豫西地区古老的一种手工纺织艺术,是用棉花手工纺出棉线,用传统织布机织出棉布。南村老土布采用传统工艺选用优质环保棉线,生产床单、床上三件套、四件套等产品,老土布具有浅粗纹深,手感厚实,肤感舒适,不起褶,不起球,不褪色,冬暖夏凉,透气吸汗和防静电特点,属天然绿色环保产品。
湛河饸烙面
饸烙面始于汉唐,盛于明清,是一道用料考究、独具特色的风味面食。湛河区河滨街道苗侯饸烙面,在传统工艺的基础上加入人参、枸杞、草果等20多种中药材,并精选本地山羊肉,熬制高汤,味道香而不腻,极为鲜美。目前,苗侯村苗张路两侧已有饸烙面馆8家,“饸烙一条街”初具规模。
曹镇卤肉
曹镇卤肉以百年老汤、猪肉、香辛料为主要原料加工制成,颜色红润悦目,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,老少皆宜。目前,产地主要集中在湛河区曹镇乡曹东村,辐射周边各村,是远近闻名的乡土特色美食。