曹镇水席始于北宋,经过历代主厨的改革创新,目前已形成前八品(冷盘)、八大件(热菜)、八扫尾(汤品)为主的二十四道菜品,外加两道面点,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。目前,曹镇水席除农村待客外,门店集中于平桐路周边。2017年,湛河区专门成立了水席文化研究会,指导曹镇水席向产业化发展。