灵丘莜麦面 2019-04-07 10:28:47 特产 ℃ 山西灵丘气候寒冷,无霜期短,适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。莜面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右)。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。 标签: 山西省 大同市 灵丘县 上一篇:招堤藕粉 下一篇:沁州黄小米 相关推荐 繁峙核桃树 繁峙麻麻花 东山底大葱 繁峙驴肉 繁峙豆腐 繁峙豆腐干 神堂堡乡苹果 繁峙炸油糕 关联推荐 沁州黄小米 山楂饼 大凤丸 大同县黄花 潞党参 镇江糖醋蒜 百花酒 溧阳西瓜 评论留言
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