白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。如今的左云县白灵菇的生产初具规模，投资4000多万元的小京庄乡白灵菇项目现已建成日光温棚100多座，投产后将带动1000多户农民致富。