“八约”是南胜镇最具传统特色、古老民俗文化节活动之一，也是南胜镇传统的农副产品交易日。系南胜约属下的各姓议事组织。有法华约、义路约、云寮约、后裕约、洋头约、前山约、龙潭约、大姓约。他们有共同一套章程职责：规定共同遵守的事项，遇事由八约家长（即族长）协商解决，轮流管理寺庙事宜，并制定“十五分三”的分担办法。为使“八约”这一独特的民俗文化活动得以传承和发展，在南胜镇党委、政府的高度重视下，南胜镇八大姓氏通过宗教活动场所理事会及村委会联合组织并做好活动筹划准备。由部族议事演变成民间习俗，相关部门也加强引导，发挥民间习俗力量，参与捐资助学、村民集资修路等公益事业，为平安南胜做贡献。
据了解，全镇的龙艺队、腰鼓队、彩车队、彩旗队、锣鼓队、扇子队等从八个角落向集镇汇集，阵容达几千米长,引来了全镇民众争相观看，共庆“八约”。随着龙艺车、花车、乐队的经过，鞭炮声响成一片，人们纷纷涌上街头观看、评说。龙艺、花车不但有广告宣传，而且有政策宣传，展示了过去一年里的劳动成果，吸引四面八方的人群相互交流、相互促进。既表达着百姓祈求来年国富民强、国泰民安、风调雨顺、五谷丰登的美好心愿，也成为了群众欢度节日、营造欢乐、和谐、喜庆气氛的重要载体。