2008年11月1日晚，中央电视台四套在《走遍中国·走进淮南》节目中播出了《丹炉里炼出了豆腐》一辑，其中用了很长的篇幅采访了位于祁集乡祁圩村的“中国豆腐文化第一村”（现已建有“中国豆腐文化第一村”牌坊）的群众。在这里，家家户户、世世代代磨豆腐。

当地有民谣曰：“吃大肉吃大鱼，不如祁集千张皮；哪一朝，哪一代，祁集豆腐都不赖。”祁集，紧依淮河北岸，与八公山隔河相望。此地土壤肥沃，很适宜大豆生长；另外地下水质优良，也很适合做豆腐。李时珍在《本草纲目》中说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”笔者推测，作为淮南王的刘安，淮南国的荣耀即是淮南王的荣耀，淮南国的臣民（民间传说豆腐的发明者是祁集的祁老大）有了发明创造的光环很自然地要记入刘安的名下，这是合乎情理的。但是，一切发明创造，都是来自于群众、来自于劳动和实践中的。