中国盘锦河蟹博物馆，是中国北方面积较大、馆藏文物较多、历史跨度较长、展示手段领先的专业性博物馆。

同时也是东北地区首个河蟹博物馆。2012年9月22日，中国盘锦河蟹博物馆落成并投入使用。中国盘锦河蟹博物馆坐落于盘山胡家镇，位于盘山县胡家河蟹批发市场附近。除展示功能外，博物馆还具有科技研发创新、技术培训推广、商贸洽谈等功能。博物馆建筑面积729平方米，主要借助声、光、电等现代科技手段，以文字、图片、实物等形式生动地展示有关河蟹的历史传说、产业文化形成以及发展前景等方面内容。博物馆将会免费向公众开放。展厅共分为“蟹情”、“蟹缘”、“蟹魂”、“蟹韵”和“蟹城”五个部分。河蟹博物馆延续与传承了我国河蟹文化，填补了辽宁乃至中国北方地区没有河蟹博物馆的空白 “胡家天下第一河蟹市场”已经成为北方最大的河蟹交易集散地，每年接纳全国各地客商10万多人次，河蟹年交易量4万吨，年交易额24亿元；是全国最大的河蟹加工出口基地，河蟹年加工量1万吨，河蟹年出口量2000吨，年增加出口创汇1000万美元，年出口量和出口创汇额居全国之首。中国盘锦河蟹博物馆借助“胡家天下第一河蟹市场”的影响诉说河蟹文化的发展。

2008年荣膺“中国河蟹养殖第一县”称号的兴化，今年河蟹养殖面积达到74万亩，预计产量将超过4.6万吨、产值23亿元以上。为进一步做大做强做优这个富民产业，传播河蟹文化，在中国渔业协会河蟹分会的支持下，兴化创建了中国河蟹博物馆，由江苏红膏大闸蟹有限公司承建。据中国渔业协会副会长、河蟹分会会长李国平介绍，创建国家级河蟹博物馆，在全国尚属首家。

两只张牙舞爪的大螃蟹，在平放在地上直径一米的电子屏幕上表演着各种各样的“节目”：时而“横行霸道”，时而“鹞子翻身”，时而“轻歌曼舞”……10月22日上午，在刚刚落成的中国河蟹博物馆里的“螃蟹舞台”旁，围满了前来参观的游客……
整个博物馆500多平方米，投资400多万元，共17个章节，通过图文对螃蟹的分类与生物特性、养殖与加工饮食、蟹文化、蟹产业等进行了介绍，妙趣横生，引人入胜。

“掰吃螃蟹总的要求是：去糟取精，剔骨食肉，先揭脐，再掀盖，尽其砣，穷其足，按部就班，循序而吃，可以构成一首抑扬顿挫的食蟹之曲。”在一幅生动形象的吃蟹示意图下面，配上了这样一段“吃蟹经”。
“我国有不少名菜是用鲜蟹做成的。如天津的‘金钱紫蟹’、‘熘蟹黄’、广州的‘芙蓉蟹片’、‘脆皮炸蟹螯’、‘姜葱炒肉蟹’、山东的‘蟹黄鱼翅’、扬州的‘蟹肉狮子头’、江苏靖江的‘蟹黄汤包’、镇江的‘清炖蟹粉狮子头’、浙江的‘敦煌斗’、我市的‘中庄醉蟹’……”在配以图片的“河蟹菜肴大全图”现场，上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉先生幽默地说：“都说上海人吃蟹精细，看了这些图片深感自愧不如……”
明代画家徐渭的“黄甲传胪图”，吴道子、齐白石、吴弗之、李苦禅等大师“螃蟹图”，幅幅形神兼备。更有唐代诗人李白、清代小说家曹雪芹等名家的“蟹诗”：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”“螯封嫩玉双双满，壳凹红脂块块香”。

兴化创建中国河蟹博物馆的目的就是“让水乡河蟹载着文化远行……”